당뇨 설탕 대체 스테비아와 나한과의 장점, 단점, 부작용, 구매팁

당뇨환자의 설탕을 대체할 천연 감미료 스테비아와 나한과를 소개합니다. 칼로리와 혈당지수가 모두 0입니다. 스테비아와 나한과의 장점, 단점, 활용, 주의사항, 부작용, 구매 팁을 알려드립니다.

 

 

 

인슐린 저항성을 유발하는 원인 중 하나는 과당의 다량 섭취입니다. 포도당과 과당으로 이루어진 설탕은 혈당을 빠르게 올립니다. 또한 영양성분은 없으면서 열량은 높기 때문에 엠티 칼로리(Empty calorie)라고 합니다. 

설탕
열량 약 4kcal/g , 혈당지수(GI) 68

 

당뇨환자의 설탕을 대체할 감미료의 조건은 칼로리가 낮고, 혈당은 빠르게 올리지 않으면서 단맛을 낼 수 있어야 합니다. 감미료란? 단맛을 느끼게 하는 조미료 또는 식품첨가물을 총칭하며 천연감미료와 인공감미료로 구분됩니다.

 

 

천연감미료란? 식물의 잎, 종자 등에서 추출한 감미료를 말합니다.

 

 

천연감미료 스테비아와 나한과가 당뇨환자의 설탕을 대신할 수 있는 이유는?

1. 열량이 없다. 
2. 혈당을 올리지 않는다.
3. 항산화 물질을 함유한다.

 

 

1. 스테비아(Stevia)

스테비아는 브라질과 파라과이가 원산지인 스테비아 레바우디아나라는 국화과 식물의 잎에서 추출합니다. 단맛을 내는 활성 화합물은 8개의 스테비올 배당체이며 이 중 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A(reb A)가 가장 많습니다.

 

• 열량 : 0kcal/g
• 혈당지수 : 0
• 당도 : 설탕의 200~300배

 

스테비아 장점은?

• 몸에서 흡수되지 않고 소변으로 배출되어 혈당 조절에 도움을 줍니다.
• 스테비오사이드는 췌장의 기능을 도와 인슐린 분비를 촉진하고, 포도당 합성을 억제합니다.
• 폴리페놀과 비타민 성분을 다량 함유하여 면역력을 높이고, 항산화와 피로 해소에 도움을 줍니다.
• 소량 사용해도 단맛이 강하기 때문에 재결정화 되어도 사용할 수 있습니다.

 

 

스테비아의 단점은?

• 설탕과 화학적 성질이 다르기 때문에 베이킹을 할 때 질감, 식감에 영향이 있습니다.
• 강한 단맛과 쓴맛, 청량한 맛이 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.

 

 

스테비아 부작용과 주의사항은?

• 국화과 식품(돼지감자, 치커리, 취나물, 우엉, 민들레 등)에 알레르기가 있는 경우 섭취를 피하십시오.
• 신장이 좋지 않은 경우 복통 등이 우려됩니다.
• 저혈압, 저혈당의 경우 섭취에 주의가 필요합니다.
• 과다 섭취시 복통, 설사, 복부팽만 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 하루 권장섭취량 : 체중 1Kg당 4mg (예 : 체중 60Kg의 경우 하루 240mg 미만 섭취)

 

 

2. 나한과(몽크 프룻 : Monk fruit)

나한과는 몽크 프룻이라고도 하며 다년생 박과 식물입니다. 중국 계림지역에만 자라며 나한과의 열매에서 추출합니다. 열매의 주성분인 모그로사이드를 사용합니다. 

 

• 열량 :  0kcal/g
• 혈당지수 : 0
• 당도 : 설탕의 300배

 

나한과의 장점은?

• 체내에서 대사 되지 않고 몸 밖으로 배출되어 혈당 관리에 도움을 줍니다.
• 모그로사이드 성분은 혈당 수치 안정 및 항염증, 항암효과가 있습니다.
• 설탕과 비슷한 단맛을 냅니다. 달고나, 군고마의 단맛 같다고 느끼기도 합니다.
• 향이 달콤하고 풍부한 편입니다.
• 입자가 매우 고운 편입니다.
• 다양한 요리에 활용이 가능합니다.

 

 

나한과의 단점은?

• 단맛이 강합니다.
• 입자가 가늘고 중량이 가벼워 계량에 적응이 필요합니다.

 

 

나한과의 부작용과 주의사항은?

• 박과 식물(호박, 오이, 참외 등) 알레르기가 있는 경우 섭취를 피하십시오.
• 다량 섭취 시 복통, 설사 등이 발생할 수 있습니다.

 

 

스테비아와 나한과의 특징은?

1. 단맛이 강해 계량, 사용하는 것에 적응이 필요하다.

2. 강한 단맛과 쓴맛, 청량한 단맛 등이 기호에 맞지 않을 수 있다.

3. 알레르기 유발 가능성이 있다.

4. 과다 섭취 시 복통, 설사 등이 발생할 수 있다. 

 

 

3. 스테비아와 나한과 구매할 때 팁

시중에 제품은 100% 순수한 스테비아, 나한과 또는 에리스리톨과 배합된 형태가 주로 판매됩니다. 

 

구매할 때 공통 확인 사항은?

1. 원재료, 추가 성분을 확인하십시오.
2. GMO와 유기농 여부도 확인하면 더 좋은 제품을 고르실 수 있습니다.
3. 함유성분 중 특히 말토덱스트린, 덱스트로스, 덱스트린이 함유되면 오히려 혈당을 올린다.
4. 색소, 향의 첨가 여부도 확인하시길 바랍니다.

 

 

구매 시 원재료명 혹은 Ingredient 확인 시 참조하십시오.

• Maltodextrin : 말토덱스트린 함유
• Dextrose : 덱스트로스 함유
• Dextrin : 덱스트린 함유
• Natural flavors / artificial flavors : 천연향 또는 인공향 첨가
• Non GMO / GMO free : 유전자 조작 농산물을 사용하지 않음
•  Organic : 유기농으로 재배한 농산물

 

 

스테비아 100% 제품 구매 팁은?

• 스테비아의 잎을 이용한 제품을 고르십시오.
• 효소 처리한 스테비아란? 쓴맛을 중화하는 가공처리를 의미합니다. 가공과정이 덜한 스테비아를 찾는다면 제외하십시오.
• 소량 구매해서 먼저 사용해 보시는 것이 좋습니다. 100% 스테비아는 입맛에 맞지 않을 수 있습니다.
• 100% 스테비아가 불편한 경우 배합 제품으로 이용할 수 있습니다.

 

 

나한과 100% 제품 구매 팁은?

1. 유통기한이 1~2년으로 짧으니 많은 양을 한꺼번에 구매하지 마십시오.
2. 소량 구매해서 먼저 사용해 보고, 불편하면 배합 제품을 구매하십시오.
3. 나한과 감미료는 건조방식에 따라 색상과 가격이 다릅니다.

• 갈색 : 고온에서 빠르게 건조
• 금색 : 저온에서 천천히 장시간 건조, 갈색에 비해 고가입니다.

 

 

에리스리톨 배합 제품 구매할 때는?

• 에리스리톨:스테비아, 에리스리톨:나한과의 비율을 확인하십시오. 더 많은 함량을 원하는 성분으로 만든 제품을 선택하십시오. (시중에 판매되는 대다수의 제품은 에리스리톨의 함량이 더 많은 경우가 많다.)
• 에리스리톨의 원료는 옥수수로 Non GMO와 유기농 인증을 확인하십시오. 

 

 

에리스리톨이란? 옥수수를 발효하는 과정에서 생기는 부산물로 당알콜입니다.

• 열량이 거의 없고, 혈당에 지장을 주지 않습니다. 
• 설탕 단맛의 70~80%입니다.
• 단맛과 화한 맛이 동시에 있습니다. 
• 소화기관에서 흡수되지 않고 90%는 소변으로 배출, 10%는 장내 미생물의 먹이가 됩니다.
• 하루 권장 섭취량 : 하루 최대 50g 미만
• 과다 섭취 시 설사, 복통을 일으킬 수 있습니다.

 

 

에리스리톨과 배합한 제품의 장점은?

• 100% 제품에 비해 단맛을 계량하기 좋습니다.
• 스테비아의 강한 단맛과 쓴맛을 중화합니다.
• 나한과의 강한 단맛을 중화합니다.

 

 

에리스리톨과 배합한 제품의 단점은?

• 당알콜에 민감한 경우 복통, 설사와 같은 소화기 질환이 발생할 수 있습니다. 하루 권장섭취량을 확인하십시오.
• 입자가 굵고 서걱거리는 질감이 있을 수 있습니다.

 

 

스테비아와 나한과의 선택을 고민하신다면?

두 감미료는 유사한 부분이 많기때문에 입맛에 맞는 것을 선택하시는 것이 좋습니다. 스테비아의 맛은 설탕처럼 친숙한 단맛은 아닙니다. 조금 더 부드러운 단맛은 나한과가 낫습니다. 

 

 

스테비아 활용하기 좋을 때는?

• 소량으로도 단맛이 강하기 때문에 차가운 음식, 스무디, 냉장 보관할 음식을 만들 때 사용할 수 있습니다.
• 단맛이 필요한 식품에 소량 뿌려먹는 용도로 사용합니다.
• 단맛을 필요로 하는 음식을 대량으로 만들 때 사용할 수 있습니다.

 

 

나한과 활용하기 좋을 때는?

• 다양한 요리에 일반적으로 활용할 때 추천합니다. 
• 입자가 가늘어 제빵 할 때는 나한과가 낫습니다. 입자가 곱고, 중량이 가벼워서 계량 시 적응이 필요합니다.

 

 

에리스리톨이  배합되어 입자가 굵을 경우는?

• 믹서기, 분쇄기로 갈아 사용할 수 있습니다. 

 

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하루 섭취 권장량 기준을 지키는 것도 중요하지만 섭취했을 때 실제 몸에 나타나는 반응을 살펴보십시오. 혈당 측정을 통해 지속적인 모니터링을 하고 본인에게 맞는 감미료를 적당히 활용하시길 바랍니다.

 

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